Es muss nicht immer Gans sein

Schnell im Ofen zubereitet

Im Ganzen lassen sich Hähnchen bequem im Ofen zubereiten: Gründlich gewaschen, trocken getupft und mit einer Öl-Gewürz-Mischung bepinselt, sind sie in 45 bis 60 Minuten knusprig gebraten. Eine Füllung aus Kräutern, Gemüse oder Früchten bringt zudem ein besonderes Geschmackserlebnis. Ein Hähnchen mit zirka 1.200 Gramm ist ausreichend für zwei Personen. Familien mit mehreren Personen wählen beim Einkauf eine Poularde, wie die schwereren Hähnchen auch genannt werden. Bei einem Gewicht von 1.500 bis 2.200 Gramm werden vier bis sechs Genießer satt.

Gourmets greifen zu Qualitätshähnchen

Beim Einkauf sollten Feinschmecker auf eine kräftige Fleischfarbe achten, denn sehr blasses Fleisch ist ein Zeichen intensiver Mast. Kenner machen die Druckprobe und kaufen nur Fleisch, das sich schön fest anfühlt. Markengeflügel wie etwa das Kikok-Hähnchen von Borgmeier, bei dem Herkunft und Qualität lückenlos dokumentiert werden, kostet zwar ein paar Euro mehr, überzeugt dafür aber auch durch seinen besonders feinen Geschmack.

Das liegt an der langsamen und artgerechten Aufzucht und Fütterung der Hähnchen. Sie werden in Ställen auf Stroh gehalten und haben wesentlich mehr Bewegungsfreiheit als ihre Artgenossen, bei denen es vor allem auf eine schnelle Gewichtszunahme ankommt. Der besonders hohe Anteil von Mais und Weizen im Futter sowie der Verzicht auf Medikamente machen die Hähnchen und Hähnchenteile der Marke Kikok zu einer ganz besonderen Delikatesse. Welche Einzelhändler diese Marke führen, erfährt man im Internet unter www.borgmeier.com.

Rezeptidee: Gefülltes Hähnchen im Römertopf

Hähnchen mit zwei in Stücke geschnittenen Äpfeln und 100 g Backpflaumen füllen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit 200 ml Wasser und einem Schuss Weißwein in den gewässerten Römertopf geben und für eine Stunde bei 200 Grad in den nicht vorgeheizten Backofen schieben. Anschließend Flüssigkeit abgießen und zu einer Soße verarbeiten, während das Hähnchen noch einige Zeit im offenen Römertopf weiterschmort, bis die Haut schön kross ist. Kurz vor dem Servieren etwas von der Füllung pürieren und zur Soße geben.